濃香型糧曲比是多少?

濃香型白酒有多糧，單糧之分，生產(chǎn)工藝有原窖法，跑窖法，老五甑工藝?

你描述的情況都有。 濃香型以地域不同，釀酒方式方法不同。它們之間并不沖突。五糧型（多糧型）也可以原窖法、跑窖法。單糧型可以原窖法、跑窖法。老五甑是原窖法里面，回糟、糧醅同一個窖池發(fā)酵。原窖法、跑窖法多是回糟一個單獨窖池發(fā)酵，糧醅單獨一個窖池發(fā)酵。

什么是濃香型白酒?

濃香型白酒是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、陳釀、蒸餾、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質，主要成分以己酸乙酯為復合香的白酒。其特點是入口甜，落口綿，香味協(xié)調(diào)，窖香濃郁，尾凈余長。濃香型白酒是中國白酒十二大香型中受眾最廣、產(chǎn)量最高、產(chǎn)地最多的香型。 濃香型白酒生產(chǎn)周期只有幾個月，易于保存，市面上70%的白酒都是濃香型白酒。在口感上，濃香型白酒入口香甜，低而不淡、不濃不猛、入喉過后回味無窮。如果不習慣醬香型白酒的濃烈和清香型白酒的清淡，濃香型的口感一定更適合大部分人。 濃香型白酒釀造使用的主要原料是高粱，整個釀造工藝十分的復雜，大部分濃香型白酒是用中溫大曲或者高溫大曲作為發(fā)酵劑，將高粱中的淀粉等物質慢慢糖化發(fā)酵，大概需要2個月左右時間后，再加入其它工藝就能釀造出香氣四溢、口感醇厚的濃香型白酒了。 白酒的制造工藝十分的復雜，用不同原材料以不同的工藝釀造都會得到不同的白酒。按照釀造工藝的不同將白酒分為濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒等。濃香型白酒還分為單糧類白酒和多糧類白酒，常見的代表白酒有瀘州老窖和五糧液。

濃香型白酒是一種以高粱、小麥、玉米等為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾和貯存等一系列工藝制成的白酒。它有著強烈的濃香氣味和獨特的口感。濃香型白酒的制造過程中，會使用傳統(tǒng)的曲池或者酒柜子來替代工業(yè)酵母菌，從而產(chǎn)生出與眾不同的香味和風味。 同時，白酒的蒸餾過程相對于其他白酒類來說較少，保留了原酒中的一部分蒸餾殘留物，從而使得白酒的香味更加復雜和濃郁。濃香型白酒在不同的地方和品牌之間也有著它獨特的特點和風味。

瀘州老窖集團有限責任公司出品的濃香老窖這款酒是純糧酒嗎?

不是，如果純糧酒是指百分之百用糧食釀造，任何其他的食用添加都沒有，那這款酒不是純糧食酒，但是濃香瀘州老窖肯定是由優(yōu)質糧食釀造。

濃香型白酒的代表是什么?

濃香型白酒的代表是瀘州老窖和五糧液。其中瀘州老窖是單糧濃香型白酒的代表，也就是釀酒的糧食只有一種；五糧液是多糧濃香型白酒的代表，也就是釀酒的糧食有兩種及以上。

糧食酒是什么香型?

1．醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 2．濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。 3．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 4．兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風格突出。 5．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊貴州茅臺酒園大米原漿酒為代表。口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。 6．鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 7．芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 8．豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 9．特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。 10．藥香型白酒：以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。 11．老白干香型白酒：以河北衡水老白干酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長。 12．馥郁香型白：酒以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長。

純糧酒屬于什么香型酒?

純糧食釀造的白酒有醬香型、濃香型、清香型。香型取決于工藝! 純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。 糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。 主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變，并經(jīng)過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

純糧酒并不是代表酒的口味，只不過不知道你喜歡那種口味的純糧酒，茅臺醬香白酒，五糧液濃香型，西鳳鳳香型，景芝酒芝麻香型，還有清香型的。

濃香型白酒出酒率?

濃香白酒出酒率在40%左右，100斤糧食40斤酒。當然這是理想情況，實際上影響出酒率的因素有很多。不同酒曲出酒率不一樣。大曲酒一般用小麥和大麥入曲，大曲酒的出酒率一般在35-40%左右。 小曲主要是由高粱、大米、小米、玉米等入曲，出酒率是50%-55%，麩曲就是麩子，它的出酒率在45%左右。

濃香型白酒的出酒率是40%的左右，即100斤糧食能出60度左右40斤白酒。濃香型白酒用特制高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，糧食經(jīng)老窖適溫長期發(fā)酵，采用傳統(tǒng)的混蒸工藝，科學分層、分甑蒸餾、分級摘酒、分級并壇、分等入庫

五糧液屬濃香型白酒，因用什么五種糧食為原料制成而得名的?

五糧液 產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。 水取自泯江江心，質地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”，香氣獨特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時噴香突起，濃郁撲鼻。飲后余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風格獨特。

純糧食酒含什么化學成分?

純糧酒香氣成份類型有:醛類、脂類、堿類、醛大環(huán)內(nèi)酯化學物質、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化學物質等。 醛類除酒精外,最關鍵的是異戊醇、異丁醇和正丙醇,在濃香型白酒和醬香白酒中還帶有一定量的正丁醇,歸屬于醇甜和助香劑的關鍵化學物質來源于,對產(chǎn)生酒的口味和促進酒質豐腴、深厚起著關鍵的功效;醛類也是脂類的前輪驅動化學物質。 脂類是具備芬芳的化學物質,在各種各樣濃香型純糧酒中起著關鍵功效,是產(chǎn)生酒質香味濃厚的關鍵要素,己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸丁酯是純糧酒的關鍵香氣成份。 堿類主要是乳酸菌、甲酸、丁酸和己酸等有機物類,危害純糧酒的口味和余味。是危害口感的關鍵要素。